Tortinhas de Café by Donna Hay!

Feliz Natal! Hoje preparei, alias preparamos eu e meu marido, o almoço para o dia 25, pois aqui na Italia se comemora mais o almoço do dia 25 de dezembro do que a ceia da véspera de Natal como no Brasil (pelo menos a regiao em que vivemos), entao fizemos a nossa Lasagnette alla Bolognese como primeiro prato e um Rotolo di Vitello (o vitello é o boi novo, ou novilho) acompanhado de acelgas cozidas, que aqui se chama Bietola ou Costa (muito apreciada por aqui e que plantamos anualmente na nossa horta) como segundo prato. E como sobremesa o Tiramisù.

Bem, espero colocar aqui as receitas mais adiante, à parte o Tiramisù que ja postei, mas enquanto isso deixo aqui uma receitinha muito gostosa.

E' mais uma receitinha do livro de Donna Hay! A terceira até agora. Como ja falei, farei as mais interessantes (e sao muitas!) e pouco a pouco vou postando para voces.

A torta de café feita por minha mae é uma das lembranças mais gostosas da minha adolescencia, pois ela fazia um bolo delicioso de café e recheava com creme de chocolate e café e virava uma torta maravilhosa! Fazia geralmente aos domingos, o dia em que o almoço era sempre especial e o doce da merenda também! Pena que ela nao tenha mais a receita porque eu gostaria muito de faze-la com minhas proprias maos.

Entao, vi essa receita no livro de Donna Hay e resolvi executa-la. Sao muito gostosas! A minha filha ja pediu que os fizesse de novo! Adorou!

E um pedido de uma filha nao pode esperar, entao os refiz! Desta vez dobrei a quantidade de café soluvel porque queria acentuar o sabor do café na tortinha. 

Experimentem! Voces nao vao se decepcionar!

Ingredientes para as tortinhas:
100 g de manteiga (a temperatura ambiente)
225 g de açucar comum (eu: 120 g de açucar mascavo)
3 ovos
170 g de farinha de trigo (eu: 50 g de farinha integral e 120 g de farinha branca)
1 1/2 colher (das de cha) de café soluvel dissolvido em uma colher das de sopa de agua quente
30 g de avelas trituradas finamente
2 colheres (das de cha) de fermento em po (eu substitui o fermento quimico por 1 colherzinha de bitartarato de potassio  também chamado creme de tartaro, que comprei na farmacia e  1 de bicarbonato de sodio, pois juntos agem como um fermento para doces e é mais saudavel; curiosando pela net li a respeito deles e resolvi fazer essa mudança nas receitas que necessitam de fermento)

Ingredientes para a glasse de chocolate:
75 g de chocolate em barra meio amargo
60 ml de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Colocar em uma vasilha a manteiga, o açucar, os ovos, a farinha de trigo com o fermento, as avelas trituradas e o café.
Misturar tudo usando um mixer em velocidade baixa, e aumentando a velocidade das paletas um pouco mais, bater até ficar tudo homogeneo.
Untar com manteiga 10 forminhas de muffins de 125 ml (eu usei forminhas de inox) e colocar em cada uma mais ou menos 2 colheres das sopa do composto.
Bater o fundo das forminhas na palma da mao para nivelar o composto e nao formar as calotas em cima como aconteceu na primeira vez que fiz (me lembrei dessa técnica que vi fazer uma chef de cozinha famosa por aqui, a Laura Ravaioli, aquela do Bolo de Maça postado meses atras).
Assar em forno pré-aquecido a 160º C por uns 25 minutos.

Nesse intervalo, preparar a glasse de chocolate:
Dissolver o chocolate com o creme de leite, em fogo baixo, até que forme uma mistura homogenea.
Retirar do fogo e deixar esfriar à temperatura ambiente (deve adensar um pouco).
Quando as tortinhas estiverem assadas e ja frias, colocar uma colher das de sopa de glasse sobre cada uma delas.
Nota: se formarem as calotas na parte superior, basta corta-las e virando-as de cabeça para baixo, colocar a glasse de chocolate sobre elas. Ficam mais bonitas assim! :)
Buon appetito!

Spaghetti com Atum e Cebola...di casa mia!

Este prato surgiu em um daqueles momentos em que misturamos certos ingredientes sem pretençao e o resultado é uma comidinha muito simples e gostosa que se degusta com prazer!

Ok, a combinaçao de atum e cebola eu ja tinha usado nesta focaccia, mas nunca tinha usado com a massa, pelo menos nao dessa forma, pois sempre fiz colocando pouca cebola e na maneira tradicional, dourando um pouco no oleo de oliva.

Desta vez fiz diferente, colocando uma quantidade generosa de cebolas em rodelas finas e cozinhando-as no vinho branco, e ficaram simplesmente deliciosas!

Coloquei a minha massa preferida: espaguete e amei o resultado!

Vale a pena experimentar!

Ingredientes: (para 2 pessoas)

140 g de massa tipo espaguete fino (spaghetti)

1 cebola media

100 ml de vinho branco

1 lata de atum no oleo (160 g)

1 colher (das de sopa) de oleo de oliva

Oregano

Salsinha

Modo de preparar:

Colocar o oleo numa cassarola anti-aderente e acrescentar a cebola cortada em rodelas finas.

Deixar dourar um pouco e acrescentar uma pitada de oregano.

Acrescentar o vinho e quando começa a ferver, abaixar o fogo e tampar a cassarola, mexendo de vez em quando até secar todo o liquido.

Acrescentar o atum ja escorrido do oleo e mistura-lo às cebolas, desligando o fogo.

Acrescentar o espaguete ja cozido (cozinha-lo em agua fervente e com uma pitada de sal por uns 10 minutos) e misturar tudo.

Servir o espaguete colocando um fio de oleo de oliva e uma pulverizada de salsinha picada.

Muito simples e saborosa!

Buon appetito!

              



Pao Semi-integral com Mel e Uva-Passas

Adoro fazer o meu proprio pao em casa! E' uma grande satisfaçao prepara-lo, assa-lo e principalmente come-lo! Quando morava no Brasil comprava sempre um pao integral com mel em uma loja de produtos naturais, que era muito bom, entao resolvi tentar reproduzi-lo. Esta receita eu peguei em um livro que comprei anos atras (traduzindo o titulo: "O livro do Pao, todos os segredos para faze-lo"), com tantas receitas de paes, e com a receita base de paezinhos de leite e mel, preparei este pao de forma, com uma mistura de farinhas: a farinha manitoba (é a do tipo 0), a farinha integral e a farinha de centeio.
Encontrei aqui uma otima explicaçao sobre tipos de farinha que sao usadas tanto na panificaçao como no preparo de bolos, etc. Quem tiver interesse e tempo vai la dar uma olhadinha.
Claro que o meu pao nao saiu igual ao que costumava comprar na loja de produtos naturais, mas saiu muito bom, ainda mais porque acrescentei as uvas-passas à massa.
Ah, e gostaria de deixar registrado uma experiencia interessante com o mel, que sera de grande ajuda a quem tem criança em casa. Dias atras li um artigo na revista Donna Moderna, que dizia: "Todos os pediatras concordam: o mel é um otimo remedio contra a tosse. Recentes estudos médicos demonstram que em caso de dor na garganta, tosse noturna e nariz com coriza, é mais eficaz do que sedativos e xaropes. Pode-se dar bebes, mas com moderaçao (nada de colocar um pouco de mel na chupeta cada vez que o bebe chora). O mel é emoliente e um antibiotico natural. 'Uma colher de mel dissolvido em agua morna ou acrescentado ao xarope antes da criança ir dormir, aplaca rapidamente tosse' dizia o pediatra." Pura verdade!!!!! Experimentei na minha filha, depois de constatar que o cortisona nao tinha dado resultados, e depois de horas acordada na madrugada, sofrendo em ve-la tossindo tanto, me lembrei do artigo e preparei uma colherzinha de mel com um pouco de agua morna e dei a ela.... em 10 minutos ja percebi a diferença, pois a tosse começou a diminuir até desaparecer por completo! Que santo remedio!!!! Continuei a da-lo durante os outros dias em que ainda estava gripada e funcionou sempre com relaçao à tosse, além de ser um excelente expectorante. Entao quem tiver criança em casa com tosse ou resfriado, aproveitem a dica e deem um mel de qualidade a elas e verao que ficarao curadas rapidinho!
Ok, recado dado...vamos à receita!

Ingredientes:
300 g de farinha Manitoba (na falta, usar farinha de trigo especial tipo 1)
100 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de centeio
7 g de fermento seco para pao
150 ml de agua
1 colher (das de cha) de açucar
150 ml de leite
3 colheres (das de sopa) de mel
2 colheres (das de sopa) de oleo de oliva
Uma pitada de sal
150 g de uva-passas

Modo de preparar: 
Dissolver o fermento em 150 ml de agua morna e misturar com 100 g da farinha manitoba, e deixar a mistura coberta e em repouso por meia hora.
Acrescentar o restante das farinhas e o leite e misturar tudo.
Acrescentar o mel e depois o oleo e continuar a amassar.
Acrescentar o sal no final, pois este nao deve entrar em contato direto com o fermento porque atrasa a fermentaçao.
Amassar bem por uns 10 minutos.
A massa nao deve grudar nas maos, entao se necessario, acrescentar mais farinha, se estiver grudando, ou mais um pouco de leite se estiver secar.
Deixar a massa dentro de uma vasilha unta de oleo e cobri-la, colocando no forno desligado por umas 2 horas.
Estender a massa com as maos em uma superficie enfarinhada e jogar sobre ela as uvas-passas, espalhando-as bem.

Enrolar a massa como um rocambole (bom, devo deixar aqui uma sugestao diferente: as uvas-passas ficarao mais amalgamadas à massa se forem acrescentadas antes de colocar a massa para crescer, pois desta maneira que fiz elas se soltam com facilidade do pao quando é ja assado. Enrolar como um rocambole é valido e pode e deve ser feito apos a primeira fermentaçao, mas as passas ja devem estar inseridas na massa. Da proxima vez farei como estou sugerindo a voces agora).

Dividir a massa em 4 pedaços iguais e formar 4 bolas.

Colocar as bolas de massa dentro de uma forma para plumcake forrada com papel manteiga.

Cobrir a forma e recolocar no forno desligado para a segunda fermentaçao, até a massa chegar à borda (a minha levou 2 horas, porque estamos em pleno frio, mas em dias quentes acredito que bastaria no maximo 1 h e meia).
Fazer um corte transversal em cada bola e pincelar mel na superficie.

Assar em forno pré-aquecido a 200º C por 30 minutos.
Buon appetito!

Pizza em Caracois

Nao sou muito chegada a fazer pizza em casa porque a melhor pizza, na minha opiniao, é aquela assada no forno a lenha e o meu é eletrico, entao o resultado é completamente diferente, mas mesmo assim, faço de vez em quando para acontentar meu marido que me pede.

Pois bem, outro dia imaginei como seria fazer a pizza com a mesma técnica dos paezinhos doces que postei em junho, e acabei fazendo uma pizza enroladinha que cortei em rodelas e o resultado me deixou 100% satisfeita! Ficaram de-li-ci-o-sas!!!!!!

Fiz com dois sabores: atum (com um creme de cebola que preparei no momento) e queijo com presunto (com o molho de tomate).

O creme nao deixa a massa ressecar e da um toque a mais à pizza. E a massa também é muito gostosa!

Aprovadissima em unanimidade aqui em casa!

Experimentem!

Ingredientes:

Para a massa:

500 g de farinha especial para pao

1 envelope de fermento seco (7 g)

300 ml de agua

2 colheres (das de cha) de sal fino

1 colher (das de cha) de açucar

Para o recheio de atum:

1 lata de atum (160 g)

1/2 cebola branca

1 colher (das de sopa) de queijo cremoso (tipo philadelfia)

1 colher (das de sopa) de alcaparras (opcional)

Para o recheio de queijo e presunto:

100 g de presunto picado

50g de queijo picado (eu usei o fontal, mas pode-se usar outro, como a  mussarela)

3 colheres (das de sopa) de molho de tomate

2 colheres (das de sopa) de queijo cremoso (tipo philadelfia)

Modo de preparar:

Colocar a farinha em uma vasilha e formar uma cavidade no meio onde sera colocado o fermento, o açucar e a agua.

Mexendo com uma colher ir misturando os ingredientes.

Colocar a massa numa bancada limpa e adicionar o sal.

Ir amassando até a massa ficar homogenea e trabalha-la ainda mais uns 10 minutos.

Colocar a massa numa vasilha unta de oleo e cobri-la, colocando-a no forno desligado até dobrar de volume (mais ou menos 2 h).

Preparar o creme de cebola:

Dourar a cebola cortada em rodelas em uma colher (das de sopa) de oleo de oliva e acrescentar agua até cobri-la completamente (mais ou menos um copo de agua) e uma pitada de sal, deixando que cozinhe em fogo baixo até secar toda a agua.

Deixar esfriar e bater no mixer acrescentando a colher de queijo cremoso.

Quando a massa estiver pronta, abri-la com um rolo de madeira na bancada enfarinhada, formando um retangulo.

Espalhar o creme de cebola na metade da massa e colocar por cima o atum.

Na outra metade, espalhar o molho de tomate e colocar por cima o queijo e o presunto.

(ver foto abaixo) 

Enrolar a massa em si mesma formando um rocambole e cortar em fatias.
Colocar as rodelas de massa recheada na placa do forno forrada com papel manteiga.

Colocar no forno desligado para a segunda fermentaçao (mais ou menos 1 h).
Assar em forno pré-aquecido a 200º C por uns 15 a 20 minutos.
Buon appetito! 



Brownies Cheesecake e Chocolate by Donna Hay

Esta foi a segunda receita do livro de Donna Hay que fiz até agora. 

Sao tantas receitas de doces interessantes que fico sem saber qual delas preparar! Acredito que farei a grande maioria delas, aquelas que mais me atrairem e espero poder postar aqui no blog.

Este brownie é um "casamento" interessante entre a parte chocolatosa (que é docinha) e o cheesecake (que é quase salgadinho, por causa do queijo cremoso).

Um doce delicioso que vale à pena experimentar.

Ingredientes para o brownie:
185 g de manteiga derretida
2 ovos
240 g de açucar (eu coloquei 120 g de açucar mascavo e acreditem, ficou doce)
135 g de farinha de trigo
30 g de chocolate em po amargo

Ingredientes para o cheesecake:
285 g de queijo cremoso (tipo philadelfia)
2 ovos pequenos
4 colheres e meia (das de sopa) de açucar

Modo de preparar:
Misturar a manteiga derretida com os ovos, o açucar, a farinha, o chocolate em po e misturar bem tudo.
Colocar a mistura em uma forma quadrada de 20 cm forrada com papel manteiga.
Bater o queijo, com os ovos e o açucar misturando-os muito bem.
Colocar o composto com o queijo sobre a base de chocolate e com o auxilio de uma faca, realizar ondas misturando um pouco os dois compostos.
Assar em forno pré-aquecido a 160 ºC por uns 45-50 minutos.
Deixar esfriar antes de corta-lo em 16 quadradinhos.
Buon appetito!

Risotto de Abobrinha com Gorgonzola

A primeira vez que comi este risoto foi em Florença, no final do ano passado, quando levei meu irmao e uma das suas filhas que vieram passar o Natal conosco, para conhecer aquela linda cidade (que maravilha te-los aqui! Foi o melhor Natal que passei desde que cheguei aqui na Italia!) .

E que maravilha de risoto! Pena que quase tive uma indigestao, mas nao por causa do risoto e sim pela raiva que passei depois que saimos do restaurante e meu irmao me propos um sorvetinho! Ok! Escolhemos uma das tantas lanchonetes na saida da "Ponte Vecchio" e sentamos para tomar nosso sorvete, nao um sorvetinho, mas um sorvetao! O que nao sabiamos é que o preço também era enorme! Pedimos sem olhar o preço (até porque estava quase escondido e nao poderiamos imaginar que custasse 4 vezes mais do que nas outras lanchonetes! Eles sabem como embrulhar o cliente, que acredito va ali somente uma vez, pois duvido que alguém volte!!!!).

Eu perguntei à moça:"Vc esta falando sério????". Meu irmao ja estava começando a rir muito porque apesar de nao falar italiano, viu minha expressao espantada! Alias, acho que todos saem de la assim!

Paguei a conta muito espantada com o absurdo do preço: 28,00 euros por 2 sorvetes e um wafer!!!!!  A sobremesa saiu mais caro do que o almoço!!!! Minha sobrinha so fazia rir! No dia nao achei nenhuma graça naquilo, me senti indignada e enrolada, mas hoje sim! E pensar que eu so queria um sorvetinho!

Entao, aviso aos navegantes, quando forem em Florença e quiserem um sorvetinho, controlem bem o preço!!!!!

Voltando ao risoto... como eu gosto muito de risoto, procurei reproduzi-lo aqui em casa. Esta é a segunda vez que o faço e desta vez com fotos para posta-lo aqui no blog.

E' muito facil de fazer e com a pratica que ja adiquiri na cozinha, faço muito "de olho" os meus pratos, mas pesei e medi tudo que usei para facilitar a vida de quem se interessar reproduzi-lo em casa.

Experimentem!

Ingredientes (para 2 pessoas):

180 g de arroz para risoto
900 ml de "caldo vegetal" (aqui se chama brodo matto)

70 ml de vinho branco

1 scalogno (escalonho; pode-se substituir pela cebola, mas somente umas duas rodelas, porque o escalonho é pequeno)

1 abobrinha grande ou 2 pequenas

60 g de gorgonzola

Manteiga

Sal

Modo de preparar:

Caldo vegetal: colocar numa panela 900 ml de agua e acrescentar um talo de salsao (ou aipo), 1 cenoura pequena descascada e um pedaço de cebola. 

Deixar ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhando por uns 10 minutos.

Nota: brodo matto (traduzindo: caldo maluco, sabe-se la o porque...)

Risoto: cortar o scalogno em pedacinhos e colocar numa panela anti-aderente com uma colher de manteiga, fazendo-o dourar um pouco.
Acrescentar o arroz e deixa-lo tostando um pouco.
Acrescentar o vinho e deixa-lo evaporar.
Colocar uma concha do caldo (que deve estar ainda quente) e deixar quase secar.
Repetir essa operaçao até ter usado metade do caldo.
Acrescentar a abobrinha ralada finamente e misturar bem tudo, colocando o caldo até terminar, ou até que o arroz esteja cozido.
Fundir o gorgonzola à parte com uma colher (das de sopa) de leite (foto abaixo).



Antes de retirar do fogo o risoto, acrescentar o gorgonzola derretido e misturar bem tudo.
Retirar do fogo e servir.
Buon appetito! 





Quadradinhos de Coco e Banana

Sao deliciosos esses quadradinhos de coco e banana!

Ja os fiz varias vezes e desta vez os achei ainda mais gostosos do que das outras vezes... se melhora com a pratica, certo?

Desta vez tive que fazer uma pequena modificaçao por nao ter a quantidade justa do coco ralado, mas ficou ainda melhor e mais leve, na minha opiniao.

Foi uma receita que vi em um dos tantos programas de culinaria da televisao italiana, Cotto e Mangiato. A apresentadora fez tanto sucesso com esse programa que foi convidada por uma outra rede de televisao para apresentar um programa todo seu e de 1 hora de duraçao (o outro durava 20 minutos, pois na verdade era inserito em outro programa). A culinaria aqui sempre foi muito valorizada e ultimamente os programas que tratam do assunto tem crescido muito porque fazem tanto sucesso!

Mas voltando à receita, colocarei as doses da receita original e entre parenteses as modificaçoes que fiz, por opçao (o açucar eu reduzo sempre!) e por necessidade.

Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:
Para a massa:
150 g de farinha de trigo (eu: 100 g de farinha branca e 50 g de farinha integral)
1/2 colher (das de cha) de fermento para doces
uma pitada de sal
80 g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
120 g de açucar (eu: 60 g de açucar mascavo)

Para a cobertura de coco:
180 g de coco ralado (eu: 100 g)
2 ovos (eu: 1 clara de ovo de tamanho médio)
80 g de açucar (eu: 30 g de açucar semolado)
1 colher (das de sopa) de leite (esse ingrediente nao tem na receita original; coloquei para umedecer um pouco o composto)
Essencia de baunilha (nao coloquei)

2 bananas cortadas em rodelas como recheio

Modo de preparar:
A base: colocar no mixer a farinha com o fermento, o açucar, a pitada de sal e a manteiga.
Bater misturando bem. Acrescentar o ovo e deixar misturando até amalgamar tudo.
Estender a massa (pressionado-a com os dedos se estende muito bem) obtida em uma forma quadrada de 21 cm de lado, forrada com papel manteiga, distribuindo bem para ficar bem nivelada.
Assar em forno pré-aquecido a 170º C por uns 10 minutos (assei em um forno eletrico de 30 litros, mas se usasse o outro maior, deveria assar a 180º C por 10 minutos).

A cobertura: misturar o coco ralado com os outros ingredientes, que deve resultar em um composto umido.

Montagem:
Retirar a base do forno apos os 10 minutos e colocar as bananas em rodelas sobre toda a superficie.
Espalhar a cobertura de coco nivelando-a igualmente sobre as bananas.
Recolocar no forno e assar por mais 20 minutos.
Deixar esfriar antes de cortar em quadradinhos.
Buon appetito!

Focaccia Super Macia com Iogurte Grego

Tempos atras vi essa receita de focaccia com o iogurte grego (*), salvei no meu computador, mas so agora resolvi experimenta-la.

Vi essa receita aqui (na minha opiniao é o melhor blog de cozinha italiano que tenho visitado, com tantas receitas interessantes e fotos maravilhosas! A autora, Paoletta, realiza constantemente cursos de panificaçao pela Italia, entao podem imaginar o quanto é competente!), e como a autora, eu também tinha na geladeira um iogurte grego, nao para vencer, mas ja aberto porque tinha usado uma parte para fazer os muffins com gotas de chocolate para Lara que me pede sempre desde que os fiz pela primeira vez (aqueles da receita de Donna Hay ja postado aqui), e para nao perde-lo resolvi fazer essa focaccia... amei o resultado!

E' realmente muito macia e tem um aroma e um gosto maravilhosos!

A primeira fatia eu recheei com presunto e mussarela fresca para tirar a foto (e colocar aqui no blog) e para come-la, é logico!. Mas meu marido chegou na cozinha e quando a viu, praticamente a devorou dizendo que era muito boa! So deu tempo de tirar a foto, entao tive que cortar uma outra fatia, rechea-la e poder saborea-la. E a pimpolha foi conquistada pelo cheiro, pois ela associa sempre o aroma da comida com o sabor, entao se cheira bem ela experimenta. E' sempre capturada primeiro pelo aroma da comida e nao recusou quando a ofereci dizendo: "Sente que cheiro que tem essa focaccia!" E comeu pedindo bis!

Quando faço focaccia guardo sempre na geladeira para nao ressecar, e no momento de consumir basta esquentar um pouco no forninho eletrico e saborea-la como se tivesse sido assada naquele momento!

Experimentem! Voces nao irao se decepcionar!

 

 

Ingredientes: (receita completa)

500 g de farinha de trigo (tipo 0)
150 g de iogurte grego

1 envelope de fermento seco para pao

1 colher (das de café) de açucar

10 g de sal

250 g de agua

1 colher (das de sopa) de banha de porco (eu usei a manteiga, porque é mais leve)

2 colheres (das de sopa) de oleo de oliva

Para a emulsao:

3 colheres (das de sopa) de oleo de oliva

3 colheres (das de sopa) de agua

uma pitada de sal

Modo de preparar:

Colocar na planetaria a farinha com o fermento seco e o açucar (pode ser feito à mao também).

Acrescentar a agua morna aos poucos fazendo a planetaria trabalhar em uma velocidade baixa.

Quando esta tudo bem amalgamado, acrescentar o iogurte grego.

Quando a massa se torna lisa acrescentar o sal deixando misturar tudo em uma velocidade maior, por uns 15 a 20 minutos.

Acrescentar a manteiga e deixar a massa absorve-la antes de acrescentar o oleo.

Quando a massa se apresenta bem amalgamada, retirar da planetaria e coloca-la em uma vasilha untada de oleo e cobrir com filme plastico, colocando dentro do forno desligado, esperando que dobre de volume (mais ou menos 2 horas).

Passado esse tempo, untar de oleo uma forma de mais ou menos 36x26 cm (eu usei metade da massa em uma forma quadrada de 21 cm de lado) e estender a massa.

Preparar a emulsao de oleo e agua e colocar sobre a massa, espalhando-a e formando buracos com os dedos.

Colocar no forno desligado novamente, aguardando 30 minutos para a segunda fermentaçao.

Assar em forno pré-aquecido a 200º C, até que forme uma superficie dourada.

Buon appetito!

 

(*) Andei me informando sobre o iogurte grego e quem nao o achar facil nos supermercados pode faze-lo em casa. Vi em varios blogs como faze-lo e em um deles tinha um link com um video que mostrava o passo-a-passo de como fazer este iogurte tao apreciado, e para ve-lo basta clicar aqui

  

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Cheesecake de Iogurte.... ao meu modo!

Outro dia minha cunhada chegou aqui com uma bela fatia de torta coberta com creme chantilly e quando a experimentei achei uma delicia (meu marido também que foi logo me perguntando porque eu nao fazia tortas assim, macias como aquela) e, é claro, lhe pedi a receita. Ela me disse que pegou a receita de uma sua colega do curso de yoga, que é uma doceira de mao cheia! Dias depois voltou com outra fatia da mesma torta, mas desta vez tinha colocado uma base de massa (pasta frolla) e em cima uma cobertura de geleia (nao me lembro qual o sabor), e desta vez era ainda mais gostosa!

A composiçao da torta me lembrou um cheesecake, até porque a parte central é com mascarpone, que é um queijo.

Entao nao pude mais esperar e a preparei, convicta que é uma cheeseake e nao uma torta de iogurte como denominou a amiga doceira, com todo o respeito por ela!

Na primeira vez fiz sem a base (e grudou toda no papel manteiga! Socorro!) e com a cobertura de geleia de mirtilo, mas como Lara nao gosta de geleia, nao quis come-la, ainda que a olhasse com os olhos cheios de vontade, entao comecei a estudar uma torta como aquela, mas que ela aceitasse (mae é fogo!).

Entao montei a torta assim: 

* uma base de cheesecake, tirada do livro de Donna Hay (aquele dos muffins de mirtilo, ja postada),

* como recheio a torta da receita de minha cunhada,

* como cobertura uma glasse de chocolate, também retirada do livro de Donna Hay

e voilà: o meu primeiro cheesecake!

Delicioso! Meu marido adorou e ja me pediu o bis. Ainda bem, pois como ja falei ele é um critico implacavel, sem meio termos :), e desta vez a pimpolha comeu uma pequena fatia e gostou! Uff! Missao cumprida!

Até aproxima!

 

Ingredientes: (as doses abaixo sao para uma torta de 22 cm; quem quiser fazer de 28 cm, que seria a forma ideal da receita que me foi dada, basta dobrar os ingredientes)
Para a base:
110 g de biscoitos secos
70 g de amendoas
60 g de manteiga (derretida)

Para o recheio:
250 g mascarpone
250 de iogurte natural
1,5 colher (das de sopa) de farinha de trigo
1 ovo e meio (calma, nao pensem que estou delirando, pois é simples medir meio ovo, basta misturar a gema e a clara e pegar a metade dessa mistura. Nada mais simples!)
3 colheres (das de sopa) de açucar
essencia de baunilha

Para a cobertura: (ganache de chocolate)
80 g de chocolate meio amargo
60 ml de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Base: reduzir em migalhas, tanto os biscoitos quanto as amendoas e acrescentar a manteiga derretida.
Misturar bem e colocar no fundo de uma forma redonda de 22 cm forrada com papel manteiga (de preferencia daquelas que se separa o aro lateral da base; observar a foto abaixo, que retirei  daqui, como forra-la, seja qual for o tipo de forma usada, que se separe ou nao), e pressionar com a ajuda de uma colher ou um batedor de carne que seja liso. 

Colocar na geladeira por 15 minutos.
Recheio: Bater os ovos com o açucar, o mascarpone, o iogurte, a farinha peneirada e a baunilha até ficar tudo homogeneo e bem espumoso.
Colocar o creme obtido sobre a base de biscoitos e assar a 170º (forno pré-aquecido) por 50 minutos.
Cobertura: (melhor prepara-la depois que o cheesecake foi retirado do forno e deve ser resfriado, para que a cobertura nao endureça antes de ser espalmada)
Dissolver o chocolate no creme de leite em fogo medio, mexendo sempre até ficar uma mistura homogenea (desligar o fogo assim que dissolver o chocolate; deve ser um procedimento rapido para nao queimar o chocolate). Retirar do fogo e deixar esfriar.
Quando a torta estiver fria, desenforma-la e colocar a cobertura em cima dela.
Buon appetito!

Deixo aqui um pouco mais das cores do outono:

                                         ( No nosso jardim)

                              
                                                   (Em Villafranca)

                                         (Em Sommacampagna)

                                         (Ganfardine- em frente à nossa casa)

                                         (No nosso jardim)

                                         (No nosso jardim)

As fotos abaixo sao de lindas paisagens de outono pela Italia que vi na net:               

Briochinhas de Abobora...um doce para Halloween!

Dolcetto o scherzetto?! (gostosura ou travessura?!)  :)

Para voces: gostosura!

Halloween! Acho que nunca participei de uma festa de halloween, que eu me lembre e nem tenho vontade de começar! Prefiro participar deste tipo de evento com algo doce e convidativo, como uma briochinha de abobora (afinal ela é o simbolo desta festa), coberta com geleia de albicocca (a albicocca no Brasil é conhecido como damasco... eu nao sabia, vi pela net pesquisando).

A geleia de albicocca que usei é tao gostosa que acabei colocando dentro da brioche também! (Foto 1)

Eu adoro brioches, tanto prepara-las quanto come-las, e como estamos no mes da abobora (a melhor é aquela de polpa macia, docinha e cor de abobora forte), peguei esta receitinha  aqui, pois a achei muito convidativa.

As uvas-passas combinam demais com essa brioche! Amei! Sao deliciosas!

Até a proxima!

 

Ingredientes:
650 g de farinha especial para paes (Manitoba)
400 g de polpa de abobora
10 g de fermento liofilizado para paes
60 g de manteiga derretida
150 ml de leite morno)
100 g de açucar
Uma pitada de sal
Essencia de baunilha
Uva-passas (200 g ou mais, para quem gosta muito)


Modo de preparar:
Misturar o fermento com a farinha e reservar.
Colocar todos os ingredientes umidos (leite, manteiga e essencia de baunilha) na vasilha da planetaria (pode ser feito à mao também), e acrescentar o açucar e a polpa de abobora (cozidas no vapor e espremida com um espremedor de batatas) e ligar a planetaria em velocidade media para misturar tudo muito bem ou com uma colher caso se faça à mao.
Acrescentar a farinha e aumentar um pouco a velocidade da planetaria para amalgamar bem tudo, deixando-a trabalhando por uns 10 minutos.
Acrescentar o sal e as uvas-passas previamente deixadas de molho na agua (tira-las da agua recolhendo-as com uma peneira, enxuga-las um pouco e adiciona-las à massa).
Deixar trabalhando ainda alguns minutos para amalgamar bem as uvas-passas (eu acabei fazendo essa etapa na mao mesmo, achei mais rapido!).
Colocar a massa em uma vasilha unta de manteiga e cobrir com filme plastico e deixa-la no forno desligado para crescer até dobrar de volume (de 1 a 2 horas- a minha dobrou em 1 h e meia).
Dividir a massa em 20 unidades e formar bolinhas, arrumando-as dentro de uma assadeira de borda alta, forrada de papel manteiga, deixando uma distancia de 1/2 cm entre elas.
Cobrir e deixar no forno até dobrar de volume (se unirao umas às outras), mais ou menos 1 hora.
Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 20-25 minutos (para ficarem mais escuras em cima acho que é necessario um tempo maior, mas optei por deixa-las assim mesmo, nao muito coradas).
Dissolver umas duas colheres (das de sopa) de geleia de damascos com 2 colheres (das de sopa) de agua, em fogo baixo.
Pincelar sobre as brioches.
Buon appetito!

A foto abaixo sao das aboboras colhidas pela minha cunhada na sua horta. Sao ornamentais e ela me deu algumas, que vcs podem ver nas fotos acima.

Deixo um pouco de paisagens do outono daqui para voces (as cores da natureza no outono sao maravilhosas! Marrom, vermelho, amarelo, caramelo, uma explosao de cores quentes!!! Nestas fotos nao se veem as cores invernais, mas postarei outras mais adiante):

Verona: que cidade linda!!!!!

Igreja de San Fermo

Desculpem-me a foto torta, é que fiz com o celular e nao sou muito habituada a tirar fotos com ele, ai veio assim, mas gostei tanto que coloquei aqui com as outras.