terça-feira, 25 de setembro de 2012

Bolo de Maças Aromatizado de Gordon Ramsay


E ai vai mais uma receita de bolo de maças! Ja perdi a conta de quantas receitas ja experimentei, mas na cozinha eu sou assim, inconformista, nao gosto de ficar repetindo a mesma receita, entao por isso estou sempre experimentando uma receita nova! E como maças nunca faltam aqui em casa, muitas vezes chega o processo de envelhecimento delas e eu aproveito e faço um bolo, além do fato que o meu marido ADORA bolo de maças, entao a saida é sempre essa.
E ja faz tempo que eu queria experimentar essa receita de Gordon Ramsay, que esta no seu livro "Un sano appetito", entao nao poderia deixar de experimeta-la!
 Ai vai a receita:
 
Versione italiana più giù

 
 
Purê de Maças
1 kg de maçãs
50 g de açúcar
30 g de manteiga

Preparação:
Retirar a parte central das maçãs, descasca-las e coloca-las em uma panela com o açúcar e a manteiga e cozinhar por 10 a 15 minutos, quando a água tenha evaporado e as maçãs virarem um purê. Deixar esfriar.

Maças da decoraçao:
2 maçãs vermelhas
1 limão
Preparação:
Retirar a parte central das maçãs, descasca-las e corta-las finamente como eu fiz aqui.
Banhar com o suco de limão e um pouco de água e reservar.

Bolo:
225 g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pò
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
175 g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada ao momento
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1 ovo grande, levemente batido
50 ml de óleo de oliva (eu: oleo de sementes)
2 colheres de sopa de geléia de damasco com 1-2 colheres de sopa de água, para dar o brilho no bolo ja pronto.
 

Preparação:
Em uma tigela misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, sal, açúcar e as especiarias.
Despeje o ovo batido, o óleo e o purê de maçã, e misturar bem.
Colocar a massa na forma e nivela-lo.
Assar 
em forno pré-aquecido a 180 º C por 30 minutos, até que o bolo fique mais firme no centro.
Retirar do forno e rapidamente arrumar as fatias de maçãs da decoraçao sobre o bolo, deixando uma margem.
Banhar com o suco de limão restante e colocar no forno por mais 30-35 minutos; fazer o teste do palito.
Retirar do forno e deixar o bolo esfriar sobre uma grade antes desenformarlo.
Aquecer a geléia de damasco misturada com a agua e pincelar a superfície inteira do bolo.

Buon appetito!

                   

                   


  VERSIONE ITALIANA
       
TORTA DI MELE SPEZIATA DI GORDON RAMSAY
 
Purea di mele
1 kg di mele
50 g di zucchero
30 g di burro
 
Preparazione:
Togliere il torsolo delle mele, sbucciarle e mettere in una pentola con zucchero e burro e lasciar cuocere per 10 a 15 minuti, quando sarà evaporata l'acqua delle mele, diventando una purea. Lasciar raffreddare.
 
Mele di guarnizione:
2 mele rosse
1 limone
 
Preparazione:
Togliere il torsolo delle mele, sbucciarle e tagliare sottile come fatto qui.
Bagnare con il succo di limone e un pò di acqua e mettere da parte.
 
Torta
225 g di farina integrale
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino di sale
175 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 uovo grande, leggermente sbattuto
50 ml di olio di oliva (io: di semi)
2 cucchiai di marmellata di albicocche con 1-2 cucchiai di acqua, per lucidare
Preparazione:
In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zucchero e le spezie.
Versare l'uovo sbattuto, l'olio, la purea di mele e amalgamare bene.
Mettere il composto nello stampo e livellarlo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 30 minuti, finché la torta si rassoda al centro.
Togliere dal forno e velocemente sistemare le fette di
mele sulla torta lasciando un margine sul bordo.
Spennellare con il succo di limone rimasto
e rimettere in forno per altri 30-35 minuti, fare prova stecchino.
Togliere dal forno e far intiepidire la torta prima di sformarla su una gratella.
Scaldare la marmellata di albicocche con l'acqua e spennellare  tutta la superficie del dolce.
Buon appetito! 
 
 


10 comentários:

  1. Oi Lu,

    Os seus bolinhos de maçã acabam com a minha dieta. É que eu não resisto a bolos de maçã, sou completamente fã de tudo o que leva maçã. Mais um para a lista.
    Muito obrigada e continue a deliciar-nos com estas maravilhas.

    Bjs e continuação de uma semana inspiradora!

    Manuela

    ResponderExcluir
  2. KKKKKKK! E' cara Manuela, essas guloseimas sao uma verdadeira tentaçao para mim também! O segredo é saber dosar a quantidade que se come Ok? Mas nao abandone o prazer de degustar um doce, jamais! Uma otima semana para ti! Beijos, Lu

    ResponderExcluir
  3. Olá LU, vim conhecer teu blog , rastreando a torta folhada de banana do blog da Manuela kkkk

    Adorei o teu cantinho e pretendo voltar sempre trazendo novidades do Brasil, espero que hj seja o início de uma grande amizade.

    Já fiquei seguindo o teu blog, se quiser me visitar, será muito bem vinda.

    Bjsss, sucesso e um FDS bem maravilhoso.

    ResponderExcluir
  4. Muito obrigada! Vou te visitar sim, sem duvidas! Bom fim de semana para vc tb, beijos, Lu

    ResponderExcluir
  5. Tem um excelente aspecto, cá em casa tb adoramos bolos de maçã! Beijinho

    ResponderExcluir
  6. Obrigada Bé! Volte sempre, beijos, Lu

    ResponderExcluir
  7. Adorei este blog! E este bolo tem um aspecto maravilhoso!!!!! :)

    Dá vontade de comer logooo :)

    bj

    Marlene

    ResponderExcluir
  8. Obrigada Marlene, pelo elogio e pela visita! Experimente-o, vc vai gostar! Beijos, Lu

    ResponderExcluir
  9. Amigas, para quem anda procurando pelas receitas de natal do chef Ramsay (traduzidas para português) aqui vai a dica. Espero k gostem...
    receitasequilibrium.com

    Ah!... e Faliz Natal para vocês!

    ResponderExcluir

SINTA-SE CONVIDADO A COMENTAR! ACEITO CRITICAS (CONSTRUTIVAS!), SUGESTOES, ETC.