quarta-feira, 25 de junho de 2014

Bolo Cremoso de Milho (Torta Cremosa di Mais)

Ahhhh, junho no Brasil è o mes do Sao Joao, das fogueiras, da canjica, bolo de aimpim, de milho, de tapioca, do milho assado, cozido, bolo de amendoim, e por ai vai! Sao tantas as guloseimas maravilhosas neste periodo que a saudade aumenta!!!!!
Hoje a receita que coloco aqui è de um bolo cremoso de milho, o tipo de bolo que adoro! Faço muito pouco receitas com o milho porque meu marido è alergico e nao pode comer, entao evito faze-lo, ainda que goste muito, mas com a festa de final de ano da escola de minha filha, apareceu um motivo a mais, ja que as maes da classe dela ficaram encarregadas de levar os doces, para o buffet da festa. Entao resolvi fazer algo muito pratico, tipo esse bolo que vai tudo para o liquidificador e depois para o forno, e de diferente, ja que aqui nao existe esse tipo de bolo. Como eu nao tinha receitas à mao, apelei para a net e achei uma receita muito interessante em um blog que eu sigo, de uma brasileira que vive na Alemanha, e se chama O melhor restaurante do mundo è a nossa casa.  Fiz a receita como a original, ja que ela modificou e acrescentou alguns ingredientes, mas eu preferi fazer a original, tirada aqui, somente diminui a quantidade de açucar porque acho sempre exagerada e aumentei a quantidade de coco, e amei o resultado! Quem o comeu elogiou muito! Resolvi faze-lo de novo para poder oferecer a uma moça muito bacana que conheci no curso de corte e costura, que fiz recentemente, com quem eu tenho muita afinidade e levei para ela quando fui visita-la, e desta vez tirei fotos para postar aqui.
Experimentem!
 
Cara Benedetta, questa Torta Morbida di Mais la dedico a te, augurandoti tante cose belle!
Buona fortuna in tutto quello che farai! :)
Ho messo la  traduzione in italiano dopo ogni ingredienti nel caso tu voglia prepararla Ok?



Ingredientes:
1 lata de milho de 285 g (na receita original diz 2 espigas de milho grandes)
(1 scatola di mais da 285 g; non usare il liquido della conserva)
4 ovos (4 uova)
120 g de açucar (na receita original diz 2 xicaras e 1/2 de açucar que sao mais ou menos 300 g) (120 g di zucchero)
2 xicaras de leite (500 ml) (500 ml di latte)
4 colheres de farinha de trigo - eu substitui pela farinha de farro  (4 cucchiai di farina 00- l'ho sostituita con la farina di farro)
4 colheres de manteiga (60 g) (60 g di burro)
1 colher de fermento para doces (1 bustina di lievito per dolci)
4 colheres de coco ralado (4 cucchiai di cocco grattugiato)
1/2 colherzinha de canela em po' + uma pulverizada sobre o bolo pronto (1/2 cucchiaino di cannella in polvere + una spolverata sopra la torta pronta)

Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso e bem amalgamado. Colocar em forma retangular (18x25 cm) untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido a 180°C por uns 40 minutos ou até ficar dourado na superficie verificando também com um palito que deve sair limpo).
Super delicioso!
(Frullare tutto in mettere in una teglia imburrata e infarinata, in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o fino a doratura facendo la prova stecchino).


   Buon appetito! 

domingo, 22 de junho de 2014

Torta de Chocolate com Framboesas e Mousse de Chocolate e Gengibre

Ja tinha tempo que queria experimentar a combinaçao chocolate e gengibre, que ouvi dizer ser uma delicia! Chegou a hora! Quando vi esta receita (neste blog) fiquei empolgada porque nao somente poderia finalmente experimentar essa combinaçao como também poderia usar minhas framboesas, que colhi na medida que amadurecia e congelava, esperando o momento certo de usa-las.
E o momento chegou! A preparei ontem à noite para servir no almoço de hoje ja que precisa de algumas horas de armazenamento na geladeira, o que me permitiu de dormir um pouco mais no domingo :)
Deliciosa! Sucesso total!
Experimentem!
 
 

Ingredientes para o bolo de chocolate:

75 g de chocolate 64% de cacau, derretido
1 colher de chocolate em pò
3 ovos
40 g de açucar
1 colherzinha de maizena

Modo de preparar:
Montar bem as gemas com o açucar até ficar uma cor bem clara. Misturar a maizena com o chocolate em po e peneirar, adicionando à mistura anterior. Acrescentar o chocolate derretido e incorporar bem tudo. Montar as claras em neve com uma pitada de sal e acrescentar ao creme anterior, usando uma espatula e com movimentos leves, de baixo para cima, para nao desmontar as claras. Colocar a massa em uma forma redonda de 18 cm, untada e polvilhada com chocolate em po, e assar a 180°C por uns 20-25 minutos (com 20 minutos testar com um palito e se sair limpo, pode-se retirar do forno). Deixar esfriar antes de corta-lo ao meio, formando dois discos de bolo.

Para a mousse:
50 g de chocolate 64% de cacau, derretido
50 ml de leite

1 folha de gelatina
1 colherzinha de gengibre ralado finamente (eu usei o po')
2 colheres de açucar de confeiteiro (eu usei o mascavo)
100 ml de creme de leite montado a neve

Deixar a gelatina de molho em agua fria por alguns minutos para amolecer. Aquecer o leite com o açucar e o gengibre até que derreta o açucar. Acrescentar o chocolate derretido aos poucos (em 3 vezes, pois tende a endurecer de novo), misturando pacientemente até ficar homogeneo. Espremer a gelatina para retirar o excesso de agua e adicionar à mistura para que se derreta. Acrescentar o creme de de leite montado aos poucos, com uma espatula e em movimentos lentos de baixo para cima até amalgamar bem tudo. 
  
100 g de framboesas para a torta

Calda de framboesas:
100 g de framboesas
2 colheres de açucar
Suco de metade de um limao

Colocar tudo em uma panela ante-aderente e Deixar levantar fervura, cozinhando a fogo baixo por alguns minutos. Deixar esfriar e passar na peneira para separar as sementes.

Montagem da torta:
Forrar a mesma forma redonda em que foi assado o bolo com filme plastico. Colocar o primeiro disco de bolo de chocolate, metade da mousse, nivelando bem e acrescentar as  framboesas. Colocar o outro disco de bolo e cobrir com a outra metade da mousse. Colocar na geladeira por no minimo 3 horas (no meu caso toda a noite). Retirar a torta da forma com cuidado e o filme plastico, trasnferindo-a para um prato. Antes de servir colocar a calda de framboesa sobre a mousse (na receita original tinha framboesas e frutas vermelhas junto com a calda, sobre a mousse, mas eu nao tinha framboesas suficientes para colocar sobre ela, entao tive que me contentar somente com a calda, mas era deliciosa do mesmo jeito).
Servi com um pouco de licor de chocolate para completar a gostosura!!!!!
Buon appetito!



sábado, 21 de junho de 2014

Pessegos em Calda de Amaretto

Fast, fresh and simple, este é o lema de um programa culinario de Donna Hay e é também a cara desta sobremesa que fiz hoje logo depois do almoço, pois me deu uma vontade enorme de comer algo doce, mas nao tinha nada pronto, a nao ser chocolate e com este calor, melhor algo que fosse rapido de fazer (fast), fresco (fresh) e simples (simple)! Ficou uma delicia! Com alguns ingredientes que se combinassem bem com os pessegos que eu tinha à disposiçao, o resultado foi uma otima sobremesa! 
Com um pouco de fantasia podemos obter uma sobremesa deliciosa!



Ingredientes: (para 2 pessoas)
4 pessegos pequenos ou 2 grandes, nao muito maduros
2 colheres de açucar mascavo
1 colher de manteiga
2 colheres de licor Amaretto
2 colheres de creme de leite
4 biscoitos amaretto pequenos
4 folhinhas de menta

Colocar numa cassarola ante-aderente os pessegos cortados em pedaços (sem a casca), o açucar e a manteiga e deixar cozinhando por alguns minutos. Acrescentar o licor Amaretto e deixar cozinhando por alguns minutos para evaporar o alcool do licor e adensar um pouco a calda. Retirar do fogo e transferir para um prato para deixar esfriar.
Quando estiver frio (coloquei na geladeira por alguns minutos para acelerar o processo), distribuir os pessegos com a calda em 2 copetas de sobremesa. Colocar 1 colher de creme de leite em cada uma delas, e distribuir um pouco de migalhas de biscoito amaretto sobre o creme de leite e um biscoito inteiro. Completar a opera com duas folhinhas de menta.
Buon appetito! 

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Rosas de Massa Folhada com Maças

O calor por aqui ta pegando nos ultimos dias... 36, 37 e até 38 graus!!!! E ai o corpo pede alimentos frescos, tipo tomate, alface, arroz frio e até pasta fria e a vontade de tomar sorvetes aumenta! Entao para a sobremesa, hoje fiz um doce que vi em um programa de culinaria daqui, o Molto Bene di Benedetta Parodi, onde ela fez essas rosas de massa folhada com maças e amei a idéia! Entao preparei um sorvete de baunilha e chocolate, para acompanhar,  usando a receita do sorvete de baunilha de Donna Hay (receita aqui) e acrescentei 30 g de gotas de chocolate. Ficou otimo! Pode-se acompanhar também com o creme de confeiteiro (crema pasticcera), mas devido ao calor preferi fazer o sorvete. E' um doce simples e rapido e a massa folhada com as maças, em qualquer forma, è sempre apreciado aqui em casa.
Experimentem!


Ingredientes:
2 maças
1 colher de manteiga
2 colheres de açucar mascavo
1 massa folhada retangular, ja pronta

Modo de preparar:
Descascar as maças e corta-las em fatias mais ou menos finas. Derreter a manteiga na panela, acrescentar as fatias de maças e o açucar. Deixar cozinhando por alguns minutos em fogo baixo, mais ou menos 10 minutos. Deixar esfriar. Abrir a massa folhada e corta-la em tiras de mais ou menos 4 centimetros (so consegui obter 6 tiras) e arrumar as massas ao longo da tira de massa folhada. Enrolar a massa sobre as maças como um rocambole e colocar dentro da forminha para muffins, untadas com pouca manteiga (ver fotos; ah, me esqueci de apertar um pouco a base para formar melhor as rosas!!!!! Ficarà para a proxima vez e colocarei mais maças, deixando que saiam um pouco da massa, pois acredito que fique melhor ainda!)

                


Assar em forno pré-aquecido a 180° C por 20-25 minutos.
Servir com uma bola de sorvete...delicia!
Buon appetito!